|
|
Aardappelsalade Met Vinaigrette Van Verse Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote vastkokende aardappelen
3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 el olijfolie
sap van 1 citroen
anderhalf el gehakte peterselie
zout en peper
Ingredienten voor 500 ml mayonaise: (je hebt maar 80 ml nodig dus de rest bewaar je in de koelkast)
4 eierdooiersw
half tl witte wijnazijn
1 tl citroensap
500 ml arachideolie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereid de mayonaise
Doe de eierdooiers met de azijn en citroensap in een kom of keukenmachine en klop tot ze luchtig en romig zijn. Voeg de olie toe, druppel per druppel, en blijf goed roeren tot het mengsel dikker wordt. Voeg dan de rest van olie in een dunne straal toe. (Gebruik je de keukenmachine, giet dan de olie in een dunne straal bij terwijl de machine blijft draaien). Breng op smaak.
Bereidingswijze:
Doe de aardappelen in een grote pan, giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan en kook ze 15 minuten tot ze net gaar zijn (laat ze niet zacht worden). Spoel ze af onder koud water. Haal de draden van de bleekselderij en snijd de stengel in kleine blokjes. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaden en snijd de paprika in kleine blokjes. Doe de aardappelen, bleekselderij, paprika in een kom, voeg de olijfolie, mayonaise, citroensap en peterselie toe en schep alles door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|